Håndverk, råvare, produksjon og kvalitet.
Dette nettkurset er ett av to kurs som inngår i nettstudiet Kokkfaget på NooA Videregående skole.
Tilsammen forbereder de to nettkursene til teorieksamen for praksiskandidater i kokkfaget, KOK3103.
Håndverk, råvare, produksjon og kvalitet handler om behandling og utnyttelse av råvarer og hel- og halvfabrikater. Råvarenes egenskaper og bruksområder står sentralt. Hovedområdet omfatter også planlegging av måltider med vekt på smaksopplevelse, sensorikk, estetikk, ernæring og økonomi. Arbeidsteknikker, produksjonsmetoder og oppbevaring, god ressursutnyttelse og effektiv og økonomisk drift inngår.
Varighet: Du starter når du vil og får tilgang til kurset i 180 dager fra den dagen du melder deg på. Tilgangstiden kan forlenges.
Studiebelastning: 302 årstimer
Pris: Kurset koster kr 11 400
Finansiering
NooA Videregående skole er godkjent for studielån og stipend i Lånekassen. Les mer om studielån, stipend og annen finansiering her.
Fagorganisert?
LO organiserte kan søke stipend. Du finner søknadsskjema blant annet på disse nettstedene: LO utdanningsfond, Fagforbundet og Handel og Kontor.
Læremidler
Alle læremidlene inngår i kursprisen: Håndverk, råvare, produksjon og kvalitet: Nettsider med oppgaver for NooA videregående skole. NooA og Stig Lieberg, 2024.
Målgruppe
Kurset passer for deg som har allsidig praksis fra arbeid innenfor kokkefaget og som ønsker å ta fagbrev som praksiskandidat.
Krav til forkunnskaper
Opptakskrav er fullført grunnskole eller tilsvarende opplæring, og noe relevant arbeidserfaring. Minoritetsspråklige bør minst ha skriftlige og muntlige ferdigheter på nivå med norsk B1.
Tilbakemeldinger og kursbevis
Hver studieenhet har en innsendingsoppgave som læreren kommenterer og vurderer. Når alle innsendingene er bestått, vil du få tilgang til et elektronisk kursbevis. Kursbeviset har sitt eget symbol som vist i bildet og din egen nettadresse. Om du vil, kan du for eksempel dele det med andre på Facebook og LinkedIn.
Les mer om elektroniske kursbevis.
Eksamen
Skriftlig, tverrfaglig eksamen (KOK3103), 5 timer. Du må selv melde deg opp til eksamen som privatist. Privatisteksamen arrangeres normalt to ganger i året ved videregående skoler. Les mer på våre eksamenssider.
Frister for oppmelding er vanligvis 15. januar -1. februar for eksamen til sommeren og 1. – 15. september for eksamen til jul. Eksamensavgiften for privatisteksamen fastsettes i statsbudsjettet.
Kursbeskrivelse
Kurset er delt opp i syv studieenheter:
- Kosthold, helse og ernæring
- Hygiene og mattrygghet
- Menylære
- Kalkulasjon og svinn
- Råvarer, tilberedning og produksjon
- Maskiner, utstyr og emballering
- Mat og kultur
Hver studieenhet består av:
- Kompetansemål fra læreplanen
- Fagstoff og digitale læremidler som dekker kompetansemålene
- Tankedelingsoppgaver der studentene kan lære av hverandres svar
- Innsendingsoppgaver som karaktersettes og kommenteres av lærer
Lag din egen bruker for å logge deg på Campus NooA og motta nyheter om våre nettstudier:
Kursene i kokkfaget er godkjent i Lånekassen
